I Gastronomska obuka u Pržnu

Objavljeno February 29, 2012

CSTI je organizovao održavanje prve četiri radionice u okviru trening obuke namijenjene članovima Etno-gastronomske rute Skadarskog jezera. Ove zanimljive radionice održao je Hotelsko-edukativni centar (HEC) u Hotelu Residence u Miločeru. Ovaj hotel sa četiri zvjezdice je ujedno trening centar u kojem Hotelsko-edukativni centar (HEC) organizuje edukaciju iz svog nastavnog plana i programa. Hotel se nalazi u centralnom dijelu obale Crne Gore, u blizini poznatog ljetovališta Sveti Stefan i poznat je po izvrsnim uslugama iz hotelijerstva.

Program obuke je bio podijeljen u dvije sesije. Prva dva dana su bila namijenjena individualnim proizvođačima vina, rakije, meda, ulja i drugih specijaliteta iz okoline Skadarskog jezera, dok su preostala dva dana bila namijenjena vlasnicima restorana i malih konoba. Ukupno 40 polaznika je prisustvovalo ovom uspješnom i zanimljivom događaju.

Tokom intenzivnih cjelodnevnih radionica, učesnici su naučili korisne lekcije o prezentovanju, čuvanju hrane, kuvarskim tehnikama, i metodama dimljenja/sušenja. Takođe su naučili nove recepte i dobili savjete za pravljenje kolača poput kolača sa kestenom i kesten kremom i tradicionalnih kao što je patišpanj. Ostale teme su uključivale uparivanje hrane i vina i savjete za degustaciju.

Pored ovih lekcija u kuhinji, polaznici su na zaključivanju sesija u razmjeni iskustava sa vlasnikom hotela, uspješnim preduzetnikom  i bivšim kuvarem učili kako da prošire svoj nastup na tržištu i unaprijede svoje poslovanje.

Učesnici će se vratiti u HEC za nekoliko nedjelja na još četri dana obuke, gdje će se održati i konferecija za novinare koja će istaći projekat, proizvođače i kuvar čiji će sadržaj biti formulisan na osnovu održanih obuka.

Radionica je uspješno održana i ona je pomogla „stejkholderima" da se što bolje pripreme za uključivanje u rutu Etno-gastronomskog naslјeđa u okviru projekta zajedničke saradnje koji će izložiti izvrsnu regionalnu kuhinju, zanimljiva istorijska i kulturna dobra, kao i visoko kvalitetne specifične proizvode regiona Skadarskog jezera.